ねずし
自然食泊 愛里
【ねずし】
飛騨地域や奥美濃地域に伝わる「ねずし」は、麹を加えたご飯に鱒や大根、人参などを混ぜ合わせ、半月ほどねかせ、発酵させてつくります。古くからお正月料理として振る舞われてきた風味豊かな一品です。
愛里のねずしは真冬から春になるまで提供しています。麹を多めに長めに漬け、出てくる水は丁寧に取るのがおいしくつくるコツ。女将さん手づくりのねずしは甘酸っぱくくせのない絶品です。
住所：郡上市明宝畑佐1008
電話：0575－87－2400
営業時間：午前11時から午後2時（食事のみ）
午後7時から午後9時（予約制）
定休日：火曜日
駐車場：15台
更新日：2017年05月19日