郡上市大和町にある畑中商店は、郡上に古くから伝わる製法で「田舎の味」を守り続けています。

畑中商店では、麴の原料に大麦を炒って粉砕した香煎（コウセン）を使用し、原料の大豆、合わせる大麦、小麦、塩、米麹すべて国産のものを使用。
伝統的に郡上で受け継がれてきた製法で仕込みをし、みそ麹を仕込んだ後は、気温とともに自然の力で発酵・熟成させる”自然醸造”で作っています。
微生物が醸し出す数々の生成物（生きた菌）を、そのまま体内に取り入れることができ、また絶えず発酵し続けるので、熟成の時期によって味の変化も楽しめます。

代表的体験メニューの体験内容

《代表的体験メニュー》

みそ作り体験

《料金》

地みそ・糀みそのキロ数とお値段

初心者キット（出来上がり約1700グラム）
・プラスチック製容器付き　2,800円
・容器持ち込みの場合　2,200円

約4キロ　4,400円のみ、 約8キロ　8,800円のみ、 約10キロ　11,000円のみ

容器（プラスチック製）のお値段

4キロ用　800円、8キロ用　1,000円、10キロ用　1,100円

《所要時間》

1時間ほど

《予約の要不要》

約2週間前までにご連絡ください。（材料準備のため）

・当日ご都合が悪い場合でも、キャンセル料は発生いたしません。
・申し込みの際には【お名前・連絡先・希望の日にちと時間・人数・味噌の種類・キロ数】をお知らせください。

《受入時期》

11～5月
毎週水・土・日曜日にワークショップを開催。
それ以外の曜日はご相談ください。

その他の体験メニュー

1.みそ煮ワークショップ

2.当店の地たまりを使った料理講座

参加者の感想

・味噌づくりはとても簡単で、1年後が楽しみです。

・先生の話が面白くて、楽しい時間を過ごせました。

・郡上の味噌の歴史や暮らしについても知れて楽しかった。

申込先（お問い合わせ先）

《施設名（団体名）》

宝暦みそ　畑中商店

《住所》

岐阜県郡上市大和町万場2070

《電話番号》

0575-88-2456

《お申込み・お問合せサイトアドレス》

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Instagram　

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